عسل النحل أهميته الغذائيه والصحيه

 

ينتج النحل العسل عن طريق امتصاص رحيق الأزهار المختلفه ؛ وتختلف قيمة العسل باختلا ف الأزهار التي يمتص منها النحل الرحيق ؛ ويختلف بذلك لون العسل ورائحته 

ويحتوي العسل علي كميه من السكر ؛ كما يحتوي علي خليط من الأحماض الأمينيه والمعادن المختلفه ؛ كما يحتوي علي مضادات الأكسده 

ويستخدم عسل النحل في علاج الكثير من الأمراض عن طريق تناوله بالفم ؛ كما يستخدم في علاج بعض المشاكل الخاصه بالجلد وذلك باستخدامه كعلاج موضعي مثل علاج الحروق كما يساهم في المساعده علي التئام الجروح .

كما يعتبر غذائا كاملا حيث يمد الجسم بنحو 46 سعر حراري لكل ملعقه كبيره منه وهو غني بالسكريات البسيطة وسريعة الامتصاص مثل الفركتوز والجلوكوز، بالإضافة إلى احتوائه على الفيتامينات، المعادن الأساسية، ومضادات الأكسدة القوية التي تعزز الصحة العامة وتقي من الأمراض 

المكونات الأساسيه لعسل النحل 

 عدة خمائر منها .... دياستيز  ..وانفيرتيز .. كذلك يحتوي علي الأملاح المعدنيه .. وهي كثيره جدا منها الكالسيوم ؛ الصوديوم ؛ الحديد ؛ الفوسفور ؛ الكبريت ؛ اليود ؛ المنجنيز ؛ السليكون ؛ الكروم ؛  ,والنسبه التي توجد في العسل تكد تعادل نسبتها في مصل الدم البشري ....

- يوجد به فيتامين ا و ب 1؛ 2؛3؛6؛ ك؛ د؛ج؛ بلأضافه الي أنه غذاء قلوي فيعادل التوازن الحامضي في الجسم ... 

- ويحتوي العسل علي بعض البروتينات والكربوهيدرات والدهون ... وله خاصيةعوامل النمو وهذه هامه للجنس البشري ..

 السكريات :- يتكون أساسًا من الفركتوز والغلوكوز سهلة الامتصاص.

السعرات الحراريه  :-توفر الملعقة الكبيرة (15 مل) حوالي 46 سعرة حرارية.

المركبات الأخري :-غني بالأحماض الأمينية والإنزيمات الطبيعية مثل الأميليز  

الفوائد الصحية والعلاجية

1- الجراثيم تموت بالعسل 

أكدت التجارب العديده أن الجراثيم التي تسبب الأمراض للأنسان تموت بالعسل ... ومن بين هذه التجارب ما قام به عالم بكتريولوجي ... حيث قام بزرع جراثيم مختلف الأمراض في مزارع من العسل الصافي ؛ ولبث ينتظر ؛ وقد أذهلته النتيجه التي حصل عليها ؛ فقد ماتت جميع الجراثيم في عدة ساعات ؛ في حين مات أكثرها مقاومه ؛ في مده أقصاها عدة أيام ...لقد ماتت جراثيم التيتنوس بعد 48 ساعه ؛ وجراثيم التيفويد بعد 24 ساعه ... وماتت جراثيم الألتهاب الرئوي في اليوم الرابع من تناول العسل ؛ أما جراثيم الزحار العصوية الشكل ؛ فقد قضي عليها تماما بعد عشر ساعات ... 

وقد أعاد الدكتور لوكهيد الذي يعمل في قسم الخمائر في أوتاوا ... تجارب ساكيت فأكد صحة نتائجه ؛ وأثبتت أن الجراثيم التي تسبب الأمراض للأنسان تموت بالعسل ....

أما الدكتور العالم جابرت فقد أجري تجاربه علي الجراثيم التي يمكن أن تعيش في عسل النحل .. فلم يجد شئ اللهم الا بعض الجذور الجرثوميه التي لم تتمكن من النمو ..

ويذكر أن كافة الأبحاث الحديثه تجمع علي اعتبار عسل النحل من أهم المواد فعاليه في معالجة الأنواع المختلفه في فقر الدم .. حيث لاجظ الأطباء أثر العسل عند معالجة المرضي به ... حيث ذادت كرات الدم الحمراء ؛ وارتفاع نسبة الخضاب في دماء المرضي ؛ وقد استخدم العسل في علاج المصابين بأفات قلبيه وكذلك المصابين بمرض السل الرئوي ؛ ومرضي القرحه المعديه حيث ذادت عدد كرات الدم الحمراء ونسبة هيموجلوبين الدم ... 

2-تقوية المناعه :- تحارب مضادات الأكسدة الفلافونويدية الموجوده في العسل الشوادر الحرة وتدعم الخلايا.

3- دعم الجهاز الهضمي :-  يهدئ من ارتجاع المريء ويخفف حدة الإسهال وحموضة المعدة.

4-يعمل علي التئام الجروح :-   يساعد تطبيقه الموضعي في تسريع شفاء الحروق والجروح.

5-علاج السعال -  تنصح به منظمة الصحة العالمية لتهدئة نزلات البرد والسعال.

6- العسل النقي بديل للسكر  : يساعد في ضبط الوزن وتحسين إدارة سكر الدم عند اعتدال تناوله 

7-الوقاية من أمراض القلب والدم:-   خفض مستويات الدهون والكوليسترول غير المرغوب فيه؛.المساعدة في الوقاية من فقر الدم بفضل احتوائه على عناصر مهمة لتكوين كريات الدم ؛ كما يعمل علي تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية عبر تقليل العمليات المؤكسده

 

عسل النحل علاج ناجح للبلهارسيا

أكدت الأبحاث التي اجريت عن جدوي استخدام عسل النحل ومشتقاته في علاج الكثير من الأمراض 

 منها مرض البلهارسيا .. وتسممات الحمل .. وارتفاع أو انخفاض ضغط الدم ؛كما تبين أن العسل يستخدم في علاج سلس البول ؛ وأمراض المعده والأمعاء والكبد وتقلص العضلات ... 

وقد ثبت علميا أن كيلو جرام واحد من العسل يوازي في قيمته الغذائيه 2.5 كيلومن اللحوم و12 كيلو من الخضروات .... كما ثبت أن العسل كغذاء يحتوي علي العديد من المواد التي يحتاجها الجسم ... وأن السكر الذي فيه هو سكر العنب والفواكه ؛ فلا يحتاج الي عمليات الهضم الصعبه ..وقيمته الحراريه مرتفعه .. فالكيلو جرام يحتوي علي 3150 سعرا حراريا .....

 

العسل يدخل في مركبات الأدويه

وقد تم أنشاء شركات أدويه في الخارج تستعمل العسل كعلاج أساسي في جميع مركباتها ..

حيث صنعت منه أدويه للسعال ؛ وأدويه للألتهابات الصدريه؛ وعلاج للألتهابات الجلديه ..والتهابات اللثه .. كما صنع منه غذاء للأطفال ... وتم صنع حبوبا من غذاء ملكات النحل تعطي لكبار السن لكي يستردوا نشاطهم وحيويتهم ....

عسل النحل لعلاج القولون 

ثبت علميا أنه عند أعطاء مريض القولون العصبي جرعتين من عسل النحل بمقدار 50 جرام يوميا .. وعلي مدي عشرة أيام .. يحسن جميع أعراض القولون العصبي 

العسل منوم طبيعي وصحي 

أكدت الدراسات أن للعسل فوائد يصعب حصرها ؛ حيث ثبت أنه أفضل منوم علي الأطلاق  اذا كان الشخص يعاني من الأرق ؛ يتناول ملعقه صغيره من العسل يوميا مع طعام العشاء ... وقد تبين أن الشخص يشعر براحه كبيره عند استيقاظه في الصباح .

للعسل خاصيه غريبه 

أظهرت الأبحاث الطبيه أن السبب الرئيسي للأجهاد الذي يشعر به الشخص يكون نتيجة حمض اللاكتيك وحمض الكربونيك في أنسجة الجسم .. نتيجة بذله مجهود .. ويجب أن يتم تعادل هذه الأحماض مع قلويات الدم .. وقد ثبت علميا أن عسل النحل له دور كبير في قلوية الدم ... وأن العسل الداكن أقوي تأثيرا من العسل الفاتح في معادلة حموضة الدم ... 

- كما أن للعسل خاصيه أخري غريبه في أمتصاص الرطوبه ... فضلا علي أن العسل يستخدم ف حالات الصداع ؛ فقر الدم ؛ وغيرها ....

أفضل أنواع عسل النحل 

تتحدد أفضل أنواع عسل النحل حسب الغرض منها حيث يأتي في المقدمه عسل السدر نظرا لخواصه العلاجيه وعسل المالوكا لخصائصه المضاده للبكتريا ؛ ثم يأتي عسل البرسيم والموالح للأستخدام اليومي والشعبي ؛ وسوف أقوم بتقصيل الأمر .. 

أشهر وأجود أنواع العسل

عسل السدر :- يُستخرج من أزهار شجرة السدر.؛ يُعد من أفخر وأغلى أنواع العسل عالمياً وعربياً وهو.مفيد للمعدة والجهاز التنفسي ويحتوي على مضادات أكسدة قوية

 عسل المانوكا::- يُنتج في نيوزيلندا وأستراليا.كما يحتوي على مركب "MGO" بخصائص مضادة للبكتيريا بقوة.وهو ممتاز لعلاج الجروح والتهابات الحل

 عسل نوارة البرسيم::- من أكثر الأنواع شيوعاً وتوفراً في مصر والعالم العربي ؛.طعمه خفيف ومقبول للجميع.

 عسل الغابه السوداء الألماني :- يُعرف بعسل الندوة العسلية، ويتميز بلونه الداكن جداً وطعمه الأقل حلاوة، وهو غني جداً بالمعادن ومضادات الأكسدة.

عسل الأكاسيا :- يُستخرج من زهور شجرة الجراد الأسود، ويمتاز بلونه الفاتح الشفاف وقوامه السائل الذي لا يتجمد بسهولة، وهو خفيف على المعده

 أشهر أنواع العسل المستهلك محليا

1- عسل مستخرج من الموالح :-  يُنتج من رحيق أزهار البرتقال والليمون، ويتميز بقوام خفيف ورائحة عطرية ذكية، ويحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي

2- عسل مستخرج من زهور البرسيم :-  من أكثر الأنواع انتشاراً وشعبية، ويمتاز بلونه الأصفر الفاتح ومذاقه الحلو المعتدل، ويعتبر مصدراً ممتازاً للطاقة اليومية.

3- عسل حبة البركه :-  يتميز بلونه الداكن ونكهته الفريدة، ويجمع بين فوائد العسل وفوائد الحبة السوداء في تعزيز الجهاز المناعي. 

 كيف تفرق بين العسل الأصلي والمغشوش 

أن أفضل الطرق لمعرفة العسل الأصلي هي التحليل المخبري حيث يتم فحص الأنزيمات ونسبة السكر وحبوب اللقاح الموجوده بالعسل ..ومع ذلك يوجد العديد من الطرق المنزليه التي تكشف ذلك مع بعض الملاحظات الحسيه التي تمنحك مؤشر قوي حول جودة العسل 

 الأختبارات المنزليه لمعرفة جودة المنتج 

1- اختبار الماء :-  

ضع ملعقة من العسل في كوب ماء بارد دون تحريك.؛  يهبط مباشرة إلى القاع كتكتل متماسك ولا يذوب وعلي العكس تماما نجد أن المغشوش بسهولة. يبدأ بالذوبان والانتشار في الماء فوراً بسبب السكريات المضافة 

2- اختبار الأبهام :- نجد أن العسل الأصلي  يبقى متماسكاً على شكل قطرة سميكة ولا ينسكب بسهولة.بينما  ينسكب وينتشر بسرعة العسل المغشوش  على إصبعك كالسائل المائي

3- اختبار عود الثقاب أو القطن:- اغمس رأس عود ثقاب أو قطعة قطن في العسل، ثم حاول إشعالها بالنار ؛ في حالة العسل الأصلي  يشتعل العود أو القطنة بسهولة لأن العسل النقي لا يحتوي على رطوبة زائدة.بينما المغشوش لا يشتعل أو يصدر أصوات فرقعة بسبب وجود الماء أو المحاليل السكرية.

 4- اختبار التبريد :-ضع كمية صغيرة من العسل في الثلاجة.نجد أن الأصلي  تظهر فيه حبيبات كريستالية ناعمة (ظاهرة التبلور الطبيعي).والعكس نجد أن المغشوش  يبقى سائلاً تماماً دون أي تبلور، أو تترسب السكريات في القاع على شكل طبقة منفصلة خشنة.

الفروق المحسوسه والظاهره :-

1- الرائحه :- العسل الأصلي تفوح منه رائحة خفيفة تشبه الأزهار أو النباتات التي جمع النحل منها الرحيق. العسل المغشوش إما أن يكون بلا رائحة تماماً أو تفوح منه رائحة سكر قوية

2- المذاق :-  نكهة العسل الطبيعي غنية ومعقدة وتترك لذعة خفيفة في الحلق. العسل المغشوش يكون طعمه عبارة عن حلاوة مفرطة ومسطحة تشبه الشراب السكري الذي تسقي به الحلوي 

3-البلوره :- يتحول العسل الي القوام الرملي أو يتجمد مع مرور الوقت وذلك دليل علي أنه عسل أصلي وليس دليلا علي فساده كما يعتقد البعض ؛  بينما  العسل التجاري المعالج حرارياً والمضاف إليه الجلوكوز الصناعي يمنع هذا التبلور ويبقى سائلاً   .

 اهمية شمع العسل الغذائيه 

 يمتلك شمع العسل أهميه صحيه وغذائيه كبيره نظرا لأحتوائه علي مركبات حيويه وألياف طبيعيه ومضادات أكسده قويه ؛ ورغم أن الجسم لا يهضم الشمع بالكامل ألا أن مضغه وتناوله مع العسل الخام يمد الجسم بفوائد عديده 

الفوائد الغذائيه والصحيه لشمع العسل 

1- دعم صحة الكبد :-   يحتوي على كحوليات دهنية ومضادات أكسدة تساعد في حماية خلايا الكبد وتقليل الكبد الدهني.

2- تنظيم مستويات الكوليسترول :-  تساهم الأحماض الدهنية طويلة السلسلة الموجودة فيه في خفض الكوليسترول الضار (LDL) ورفع النافع (HDL).الكولسترول النافع 

3-تعزيز صحة الجهاز الهضمي  :-  يحفز مضغه إفراز اللعاب والعصارات الهضمية، كما يساعد في حماية جدار المعدة وتقليل أعراض الارتجاع المريئي.

 4- تقوية جهاز المناعه :-   غني بمركبات الفينول والفلافونويد وبقايا حبوب اللقاح التي تقاوم البكتيريا، الفطريات، والفيروسات.

5-أمداد الجسم بالمعادن والفيتامينات :-  يحتوي على نسب من المعادن الضرورية كالحديد ؛ الزنك ؛ الفسفور ؛ البوتاسيوم ؛ بلأضافه الي فيتامين سي 

6-تخفيف السعال ودعم الجهاز التنفسي :-   يساعد مضغ الشمع الطازج الممتزج بالعسل في تهدئة التهابات الحلق وتخفيف الكحة خاصة لدى الأطفال

القيمه العاليه عند تناوله مع العسل :-  أن تناول الشمع في صورته الخام (داخل قرص العسل) يضمن لك الحصول على العسل في أنقى وأقوى صورة له دون تعرضه للمعالجة أو البسترة، مما يحافظ على كامل الإنزيمات الهاضمة، والغذاء الملكي، وحبوب اللقاح العالقة به